八寸南瓜戚风
“ 南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。”
[主料]
蛋白：5个
蛋黄：4个
南瓜泥：100克
低粉：100克
白糖：50克
玉米油：40克
牛奶：40克
[辅料]
白醋：小许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[八寸南瓜戚风的做法步骤]
1、南瓜上锅蒸熟
2、压成泥过筛取100克
3、分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
4、蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
5、再倒入南瓜泥搅匀
6、筛入面粉
7、搅匀成蛋黄糊
8、蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
9、打至清晰纹路后加剩下的20克糖
10、打出小尖角打发到位
11、挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
12、翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
13、用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
14、倒入模具，晃几下，振几下
15、烤箱预热135度，放入下层
16、烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
17、一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模
[小窍门]
1、、用的模具是八寸蛋糕模
2、、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙