南瓜麻酱花卷
“ 又蒸南瓜馒头啦~~就是很喜欢南瓜的颜色和味道呢！^_^
这次做花卷，用了芝麻酱，也是我最爱吃的食材之一~~
本来想用辣椒酱的，怕上火，就用麻酱了。
你也可以把它换成你喜欢的食材，比如葱花、腐乳，或者就只用盐和油，也很好吃！”
[主料]
面粉：400克
[辅料]
南瓜泥：330克
酵母：4克
芝麻酱：适量
[配料]
盐：少许
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜麻酱花卷的做法步骤]
1、酵母放入面粉中，南瓜泥分次加入面粉内。
2、和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜。
3、发酵至原来的2--2.5倍大。
4、取出彻底揉匀。擀成大片。
5、撒少许盐，轻轻擀几下，盐就嵌进面里了。放芝麻酱。
6、用刷子把麻酱刷匀。
7、卷起来
8、切成相等的小段儿。
9、两个一组，叠起来。
10、用筷子在中间压一下。
11、两手拿着往外稍微抻一下，抻长一些。
12、然后两手向相反方向拧一下，把两端压在下面。
13、摆入刷过油的蒸屉内，醒发15分钟左右。
14、大火烧开，转中火20分钟，关火，焖3--5分钟再开盖
[小窍门]
1、、南瓜泥要分次加入面粉，边和边加、边检查软硬程度，如果到最后南瓜泥用完了，面团还很硬，就加入少许的水。
2、、刚和好的面团都是很粗糙的，盖上保鲜膜，静置几分钟再揉，就会光滑很多，我都是揉三次。
3、、醒发时间要根据当时的温度来调节，前一段时间很热的时候，8--10分钟就可以了，冬季则需放在盛有温水的锅内醒发。
4、、蒸制的时间也要根据馒头的大小来调节，小馒头时间短一些，大馒头时间长一些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜