酸菜猪肚汤
“ 第一次吃这道汤的时候、是婆家姑姑烧的、从那以后、只要回老家、爷爷老早就把猪肚酸菜准备好，姑姑下班就会烧给我们吃、我跟老公超爱的、在上海的时候嘴馋又吃不上、只好在老家偷偷跟姑姑学习了、这样无论去了哪里都可以吃到啦、”
[主料]
熟猪肚：半个
酸菜：一包
[辅料]
泡椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
泡椒水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜猪肚汤的做法步骤]
1、事先煮熟的猪肚、切条。 超市里卖的都是半生不熟的、买回来要自己煮烂才好、要不嚼不动、
2、李记乐宝酸菜一包、这个酸菜不是很咸的那种、免得烫洗了[如果买不到就随便买一包、自己尝尝、如果很咸就用开水烫一下、冷水多冲洗]
3、葱姜蒜 辣椒 泡椒 准备好、酸菜切丝、
4、锅烧热、一定要把锅子烧的冒烟、倒油、放入葱姜蒜炒香、
5、放如酸菜煸炒一会、
6、放开水、煮开、放泡椒、
7、倒点泡椒水、
8、大伙煮开、小火炖15分钟左右、放盐、鸡精味精、
9、大伙煮开、小火炖15分钟左右、放盐、鸡精味精、
10、出锅放点胡椒粉、OK
[小窍门]
锅一定要烧的冒烟在放油、这个是我娘家姑姑跟我说的、具体原因不明。反正我照做、跟姑姑烧的一样好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类