凉拌花生黑木耳
[主料]
花生：200克
黑木耳：20克
[辅料]
香菜：适量
小米椒：适量
[配料]
香油：适量
醋：适量
胡椒：适量
盐：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
桂皮：适量
辣椒：适量
小茴香：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌花生黑木耳的做法步骤]
1、将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下，将焯过水的黑木耳捞出来；
2、直接将洗净的花生倒入， 再加入点盐；
3、就八角，花椒，桂皮， 香叶， 干辣椒和小茴香放入调料球中；
4、将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟；
5、关火， 盖上盖， 一起泡上三个小时以上；
6、 再将泡过的水沥干， 取出调料球；
7、 将准备好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中；
8、在小碗中用醋，胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末搅拌均匀；
9、 将调好的调料汁倒入准备好的菜中，搅拌均匀；
10、装入盘中。
[小窍门]
1、. 黑木耳不易煮的时间过长， 因此先焯黑木耳， 焯时加入点盐， 第一次加盐不要加多；
2、. 在焖花生时， 加入五香的调味料， 由于有些料颗粒较小， 为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐， 以便更入味；
3、. 将花生大火煮开后只煮上五分钟， 就加盖焖熟，时间三小时以上， 这样不仅节省能源， 而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中， 一起放在冰箱中过夜更好；
4、. 拌菜的口味随意， 多加些香菜， 小米椒末和醋味道绝对错不了；
5、. 一次可以多做点， 放入冰箱中， 每次吃时拿出来些。
使用的厨具：煮锅
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