纯朴家常菜----醋溜土豆丝
“ 说起这个醋溜土豆丝，也算是我曾经初入厨房的启蒙菜了。因为喜爱土豆绵软的口感，但又不喜欢那种脆脆的感觉，我愣是把这道爽口的醋溜土豆丝做成了我喜爱的口感，不过萝卜白菜各有所爱，做饭不就是按照自己的口味自由发挥嘛！”
[主料]
土豆：2个
蒜：3瓣
葱：1个
[辅料]
香醋：2勺
盐：2克
糖：4克
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋溜土豆丝的做法步骤]
1、准备材料：土豆两个洗净去皮。
2、将土豆切薄片，尽量薄一些。（忽略我的刀工吧）
3、将土豆片切丝备用。
4、准备一碗清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
5、葱、蒜切碎备用。
6、大火将锅烧热，放油后将葱、蒜爆香。
7、将沥干水分的土豆丝入锅爆炒。
8、加入香醋翻炒片刻。
9、不断翻炒约2分钟，加入盐、糖继续翻炒
10、待土豆丝差不多熟了，加入适量的鸡精, 拌匀即可出锅。
[小窍门]
1、、喜欢酸辣口感的朋友们，也可以加入尖椒或者干辣椒来增加风味。
2、、如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
使用的厨具：炒锅
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