烧汁手撕茄子
“ 此菜简单，吃起来顺滑爽口，茄子嫩而香，配合烧汁味道简直一绝。”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
姜：适量
蒜：4粒
[配料]
蚝油：1勺
生抽：1.5勺
老抽：1/2勺
辣椒油：适量
白糖：少量
米醋：1勺
料酒：1勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[烧汁手撕茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切开，放入锅中蒸熟，大概水开后5分钟就可以了。可以用筷子刺进去看看是不是熟透。
2、蒸茄子的时候准备好调料汁儿（将料酒、米醋、盐、鸡精、辣椒油兑成调料汁儿），并把姜蒜切末；
3、热锅冷油，油热后炒香姜蒜；
4、开小火放入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐炒匀，即可关火；
5、蒸熟的茄子撕开装好盘；
6、倒入兑好的调料汁儿后，将锅中的调料均匀淋在茄子上面即可开吃；
[小窍门]
1、、蒸茄子蒸熟即可，蒸熟的茄子比较软嫩好吃，不知道是否熟透可以用筷子戳下试试。
2、、老抽、生抽放入热油中味道更香，淋在茄子上面更入味些。当然你也可以直接兑成调料汁儿倒在茄子上。
3、、姜蒜爆香显得更香些，喜欢生吃的也可以直接到在茄子上面。
4、、热油这步淋油与不淋油各有千秋。
5、、有葱和香菜的也可以撒上，那样更香更美味。我没买就没放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜