猪肝爆炒猪腰
“ 在某饭店吃过这道菜，不过菜里猪腰好少，就10多片，猪肝放得多。我相反，猪腰比猪肝多，自己炒就分量足了，炒出来有2碗。”
[主料]
猪腰：一对
猪肝：适量
[辅料]
大蒜子：6个
红椒：1个
洋葱：半个
芹菜：适量
辣椒末：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
生粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[猪肝爆炒猪腰的做法步骤]
1、猪腰洗净，去白色筋膜，切花刀
2、猪肝洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟
3、准备配料：洋葱半个切片、红椒1个切片，芹菜洗净切丁
4、大蒜子6个切小块
5、猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用
6、调汁：适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐
7、热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒
8、放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）
9、起锅，撒上少许芹菜叶（不撒也可以的，不影响味道）
[小窍门]
调的汁里面，香醋不要放太多，生抽的一半就可以了，白糖、料酒也和香醋一样，生抽老抽多些都不要紧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜