自制青花椒油
“ 院子里的青花椒长势喜人，某天空闲就要儿子采摘了些，没有晾晒过的。保持了原有的清新 香麻，更重要的是新鲜。”
[主料]
青花椒：适量
[辅料]
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制青花椒油的做法步骤]
1、新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2、用水冲洗去除灰尘和杂质。
3、洗净的青花椒沥干水分。
4、锅里油烧热。
5、把烧热的油分次淋到花椒上面。
6、第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7、锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
8、趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9、捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
[小窍门]
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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