野苋菜肉包子
“ 这个夏天按照以往的惯例我又回家了，哈哈，每次这个时候是最高兴最开心的一件事了。到妈妈家不仅会有好吃的还有人帮我看孩子了，哈哈哈。今年在妈妈家吃了不少的野苋菜，说实话以前真没吃过这东西，妈妈说以前都拿这菜喂猪现在人也开始吃了，不都说要保健嘛，呵呵。”
[主料]
野苋菜：1000克
猪肉：500克
面粉：500克
[辅料]
老面：适量
小苏打：适量
面碱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
味精：适量
酱油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[野苋菜肉包子的做法步骤]
1、面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大
2、.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
3、野苋菜洗净焯水过凉
4、挤干水分，切碎
5、猪肉绞成肉馅
6、肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
7、粉条煮熟切碎
8、将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
9、取一半面团揉匀，揉成长条
10、揪成等大的剂子
11、擀成面皮
12、取一面皮，放入适量馅
13、从一端捏褶
14、收口，捏成包子
15、锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可
[小窍门]
1、.肉馅要顺一个方向搅拌
2、.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜