包烧金针菇
“ 这道菜是民族菜肴包烧菜的品种之一，以前村民去离家很远的上山做农活歇工时就去河里捉一些小鱼小虾，捉到的鱼虾因没有锅具烧制就放在野枇杷叶上，拌上一些家里带来的盐、辣椒和一些山里的野作料包起来放火上烧熟，就着家里带来的米饭解决中午餐。大家觉得这样包烧出来的食物更入味鲜美，所以包烧菜就慢慢普及到家庭里制作。
现在小家电的普及很少有人家再烧柴火了，今天这道包烧金针菇因为没有碳火来烧制，所以改用烤箱烤制。口味上没有多大的变化。包金针菇的叶片我用了苹果榕叶片，当地人叫野枇杷，果实可以吃，嫩叶可以做菜肴。野枇杷属于榕树科，因叶片肥大有点象大象的耳朵，所以又叫“象耳朵叶菜”，因果实的外形象苹果，又名“苹果榕”。 野枇杷叶其味甘，性平，有健胃消食，降血脂等功效。”
[主料]
金针菇：300克
[辅料]
野芫荽：20克
小红米辣：5个
蒜：2瓣
仔姜：一小块
花椒粉：少许
盐：适量
香油：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[包烧金针菇的做法步骤]
1、金针菇去根蒂放水里洗净泥沙后控干水分。
2、蒜去皮切碎，仔姜洗净要碎，野芫荽洗净切段，小红米辣切小圈。
3、把控干水分的金针菇放入小盆里，放入切好的辣椒、蒜粒、仔姜、野芫荽，再放入适量盐拌匀。
4、放入少许花椒粉拌匀。
5、淋入少许香油拌匀。
6、把拌好的金针菇倒在野枇杷叶上面。
7、把野枇杷叶左右上面对折起来，并用两根牙签固定。
8、把包好的金针菇放入烤箱里烤熟即可。
[小窍门]
1、、包烧金针菇的调料随个人的喜爱放入。
2、、没有野枇杷叶可用芭蕉叶包烧。
3、、烧烤时间和温度依自家烤箱性能而定，也可以放在炉火上烧烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜