红糖吐司
“ 做了三次终于成功的红糖吐司，，第一次，照原方子用了140克的水，和出来的不是面团，而是面糊，，难道是我面粉吸水量太小？？可这也差太多了吧，操作时不停的加手粉，，结果可想面知，粗糙的要死，，比烤馒头还粗，，第二次，酵母竟然失效了，等了N久，，面没发起来，放弃，，不甘心呐，，继续磕吧，，哈哈，还好没让我失望，，灰常的柔软嘎，，就是二次发酵时，去哄桐桐睡觉，结果发太满，，烤出来大爆头呀，，，
怕手工揉面的同学们，请三思再三思呀，，这个面团是粘死人的粘，，甩都甩不掉，，后面整形时，我在手上抹了点油才能操作，，，”
[主料]
高粉：255克
红糖：70克
盐：3克
奶粉：10克
温水：110克
蛋液：33克
酵母：3克
[辅料]
黄油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红糖吐司的做法步骤]
1、原料：高粉255克，红糖70克，盐3克，奶粉10克，温水110克，蛋液33克，酵母3克，黄油25克
2、红糖倒入温水中，搅拌至溶化
3、将红糖水过滤到和面盆中
4、倒入酵母，搅拌均匀
5、倒入除黄油外的所有原料
6、和成面团，一开始很粘很粘，多揉一会就会好些
7、面团稍出筋后，加入软化黄油
8、揉至完全阶段，能拉出在大块薄膜，且破洞边缘光滑
9、滚圆后置温暖处发酵
10、发酵至2.5-3倍后，取出排气
11、均分成3份，滚圆，松驰20分钟
12、取一份松驰好的面团，擀成椭圆形
13、翻面，从上向下折1/3（如图）
14、再从下向上折1/3（如图）
15、压紧后，翻面，擀成与吐司模同宽
16、翻面，卷起，另外2份面团同样操作
17、摆入吐司模中，进行二次发酵
18、发酵至约8分满
19、表面刷一层蛋液
20、烤箱预热180度，中下层，约40分钟，上色后加盖锡纸
21、出炉后，扣烤网晾至表面约手心温度后，密封保存
22、成品
23、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐