营养丰富----什锦虾仁
“ 今天又是一个人在家做饭吃了，老妈走之前还特意叮嘱我中午一定要把虾仁吃了，生怕我自己在家吃的不够营养。这番良苦用心我怎能不从？想起家里正好还有玉米粒和豌豆，便做了这款什锦虾仁。不仅营养丰富、色泽诱人，而且可口美味呢。”
[主料]
新鲜虾仁：110克
玉米粒：85克
豌豆：155克
[辅料]
盐：2克
料酒：1小勺
淀粉：1勺
黑胡椒粉：1克
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[什锦虾仁的做法步骤]
1、用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线。加入盐和料酒腌制15分钟后加入一勺淀粉抓拌均匀。
2、准备玉米粒和豌豆。
3、锅中倒油，油热后倒入虾仁滑炒，虾仁变色即可，速度要快以免虾仁炒老。
4、另起锅加入少许油，将玉米粒和豌豆翻炒至熟。
5、加入盐和黑胡椒粉翻炒均匀。
6、加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、、玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6.烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
3、、豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 午餐