芝麻蛋香小饼
“ 君之这道添加了红糖，几乎完全靠蛋泡形成松脆口感的小饼干，有着浓郁的蛋香。真是会选啊，然而这饼干也相对较椰丝小饼多费时间。懒得起火热水融化黄油，直接将黄油装进大碗，放进了刚刚熄火的烤箱中——只是要取液态而已，何必拘泥于得到液体的形式呢？”
[主料]
低筋粉：80克
黄油：60克
鸡蛋：1个
红糖：20克
小苏打：1/4小勺
熟白芝麻：30克
[辅料]
细砂糖：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[芝麻蛋香小饼的做法步骤]
1、用料
2、将黄油倒入大碗
3、放入刚刚熄火的烤箱
4、待黄油融化一半后取出，搅拌至完全融化
5、面粉和小苏打混合过筛
6、鸡蛋磕入大碗，加入红糖和细砂糖
7、用打蛋器打发
8、提起打蛋器，滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成
9、加入融化的黄油
10、翻拌均匀
11、倒入面粉
12、翻拌成均匀的面糊
13、装入裱花袋，剪个小口
14、在烤盘中挤出一个个小圆
15、撒上芝麻，倒出多余的芝麻
16、放入烤箱，中层，上下火175度，烤13分钟左右
17、呈浅褐色，出炉
[小窍门]
融化的黄油温度不宜太高，以免消泡。
翻拌时要迅速，以免长时间翻拌导致消泡。
饼干个头不要挤得太大，以免烘烤不透。
饼干之间要留出足够的间距，以防烘烤时体积膨大粘连在一起
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 零食