红糖枣泥蛋糕
“ 自己动手做蛋糕，想吃什么就放什么，今天做了个女人最爱的红糖枣泥蛋糕”
[主料]
鸡蛋：五个
面粉：85克
[辅料]
红糖：60克
植物油：40克
红枣：100克
红枣水：30克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红糖枣泥蛋糕的做法步骤]
1、蛋清与蛋黄分离
2、保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖
3、继续打，蛋白开始浓稠时再加入15克红糖
4、 再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖
5、蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了
6、红枣切一刀用开水泡开，去核，用料理机搅碎，多余的红枣水喝掉
7、五个蛋黄加入剩余的红糖搅匀即可
8、加入油，翻匀，面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
9、加入枣泥，红枣水翻匀
10、蛋黄糊加入3分一的蛋白，翻拌均匀
11、把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
12、倒入模具，撒些剩余的枣泥，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却
[小窍门]
1、 红枣是有甜度的，可以少放些红糖，我用的量应该是底限了
2、 翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点