粥搭档卤花生
“ 早餐爱吃米粥,作为粥搭档的花生必不可少.一般卤着吃,偶尔也炒来吃.每次回云南之前,婆婆都会剥好四五公斤的花生,挑出大颗饱满的,给我们带来吃.婆婆没进过学堂,不识字,但农活做得极好,尤其是种玉米和花生,每年都丰收.一粒粒满载着一个母亲对儿孙的爱.”
[主料]
花生米：一斤
[辅料]
八角：三颗
桂皮：一小块
干红辣椒：五个
料酒：2匙
生抽：2匙
香醋：1匙
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤花生的做法步骤]
1、原料如图.
2、花生用热水泡开,盖好锅盖.大约二十分钟.
3、泡好的花生用冷水洗净,沥干.重放入砂锅.配料洗净,加入料酒,生抽和2汤匙,香醋一汤匙.加冷水没花生3公分.
4、大火煮开,转小火继续炖二十五分钟.
5、小火炖至花生将熟时,加3小匙盐,关火,焖着入味.
6、约一个多小时后,再继续煮开,小火炖二十分钟至完全入味.冷透后装保鲜盒入冰箱.每天早餐时,盛出一小盘就粥吃,美味又健康.
[小窍门]
百度资料:
1、.花生又称长生果,研究发现有四大好处:
【降低胆固醇】：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
【延缓人体衰老】：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
【促进儿童骨骼发育】：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。
【预防肿瘤】：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用.
2、.相宜相克:
食物相克
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
食物相宜
花生与红酒同食，有利于促进心脏血管畅通。
花生能养血止血，催乳增乳；猪蹄可润泽肌肤，适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。
3、.经典吃法:
(1)生食，炒食，煮食，或煎汤服
(2)用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料
(3)将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人
(4)在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小菜 家常菜