蒜茸蒸扇贝
“ 以前去海鲜酒楼吃饭的时候，大多会点一个蒜茸扇贝。基本上是一人一个，吃得很不过瘾。特别是那个粉丝，那么美味，却只是上面小小的一筷子，实在是吊人胃口。自己做有一个好处，就是可以放足料，可以尽情的吃。”
[主料]
扇贝：350g
红尖椒：10g
[辅料]
葱：15g
蒜头：10g
[配料]
豆豉：5g
鸡粉：3g
蚝油：3g
胡椒粉：1g
生抽：5g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜茸蒸扇贝的做法步骤]
1、将扇贝一剖两半，去内脏，葱切葱花，蒜切碎，蒜豆豉剁茸备用。
2、热锅加30g油烧热，将油倒入盛放豆豉茸、葱、和蒜粒的小碗中。
3、晾凉后加入鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀备用。
4、把洗净的扇贝摆到碟子上均匀淋上调制好的调味料，蒸制5分钟
5、取出后撒上葱花， 淋上热油。
[小窍门]
豆豉有一定的咸味，而且扇贝又是海产也略带咸味，所以我们的调味料就不需要加盐啦。把一些料头用油炝香，味道会更香。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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