家常红焖豆腐
“ 豆腐有段时间我真的很迷恋，特别是去了北方后发现北方人爱吃豆制品真的到一个境界了。好喜欢北方那种老豆腐，硬硬的很扎实，在四川，我们吃豆制品最多的就是豆花，不是豆腐脑那种，来过四川的亲应该晓得哇，嘿嘿，我们这里的豆腐也基本上是豆花的硬板，也就是用一种特别的水来点的豆腐，忘了叫啥了，貌似是告水，土话。。反正和北方的味道有些差别，今天就做了四川最家常的一个焖豆腐。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
自制豆瓣酱：适量
味精：适量
菜籽油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[家常红焖豆腐的做法步骤]
1、材料：豆腐 姜 葱
2、豆腐切块
3、放入锅中煮开去豆腥，加入适量的盐
4、豆瓣酱取适量，我妈自己用小米辣做的很辣，就没有额外加辣椒了
5、加入菜籽油3分热的时候就下豆瓣酱，这样防止豆瓣酱炒胡，然后加入姜片葱段炒一会儿炒香加入酱油在炒一会儿
6、加入水，煮开
7、煮开后加入豆腐煮到收汁儿，然后勾入芡粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜