鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子
“ 珍珠丸子因其表面粘裹的糯米米粒洁白晶莹如珍珠而得名，不仅肌肤洁白，珠环玉绕姿色动人，而且软糯柔美，香甜糍润。加之它馅心多样，多种滋味，可顺乎人意，故定能使你朵颐大快！”
[主料]
猪肉馅：适量
[辅料]
糯米：适量
虾仁：适量
干香菇：适量
胡萝卜：适量
香葱：适量
葱姜水：适量
[配料]
生抽：3勺
浓醇高汤：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、糯米洗净，加温水浸泡2个小时。
2、干香菇涨发后切碎丁，香葱洗净切末、胡萝卜洗净去皮切碎末。
3、肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。
4、肉泥放入容器中，调入生抽、浓醇高汤、盐搅匀腌制15分钟。
5、分次加入葱姜水调匀，顺同一方向搅匀至上劲。
6、泡好的糯米沥干水分，加入胡萝卜碎末拌匀。
7、肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在糯米中滚动至粘满糯米。
8、蒸锅大火上气后转中火，笼屉入锅蒸制20分钟。
9、取出撒香葱点缀即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐