布朗尼蛋糕
“ 布朗尼是一款起源于19世纪美国的甜点，质地介于蛋糕和饼干之间，口感绵密扎实。布朗尼的迷人之处还在于其加入大量黑巧克力，浓醇馥郁。在美国，布朗尼是普通家庭餐桌上的常客，深受人们喜爱。关于布朗尼的诞生，有三个版本。有一个版本是一位厨师不小心把融化了的巧克力倒翻在一批饼干上，最终变成了现在的“布朗尼”。而另一个版本是有个厨子要烤蛋糕，却发现面粉不够用了，结果就用手头的原料烤出了个甜点救场。还有一个版本，是说缅因州班戈市的一位家庭主妇本来是要烤一个巧克力蛋糕，但是忘了加泡打粉，烤出来的蛋糕自然没有膨松发起，她没有因此把蛋糕扔掉，而是切成小块给家人吃。虽然我们已经无法对故事的真伪进行考究了，但我们可以从中得知，布朗尼原本是一个失败的或者说是不完美的作品，却意外地好吃。这不得不让人感叹世事的奇妙，有时“妙手偶得”比“匠心独运”更为重要。文学创作固然如此，而制作美食亦然。
布朗尼发展到今天，配方的种类很多。传统的布朗尼用的是高筋面粉，而今天给大家介绍的布朗尼蛋糕用的是低筋面粉，并且加入泡打粉，以及把坯体材料中的白糖替换成红糖。因此口感更松软、柔润。刚出炉的蛋糕，表面带一点硬边，很独特。如果喜欢这种口感，可以直接开吃哦！”
[主料]
低筋面粉：100g
黑巧克力（蛋糕坯）：100g
黑巧克力（巧克力奶油霜）：40g
黄油（蛋糕坯）：100g
黄油（巧克力奶油霜）：75g
可可粉：20g
鸡蛋：4个
纯牛奶：25g
[辅料]
红糖：95g
糖粉：30g
泡打粉：3g
朗姆酒：少许
杏仁片：少许
蓝莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[布朗尼蛋糕的做法步骤]
1、低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。
2、巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。
3、稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
4、加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。
5、用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。
6、放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。
7、黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。
8、加入朗姆酒，搅拌均匀。
9、加入牛奶，搅拌均匀。
10、最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。
11、取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。
12、把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。
[小窍门]
1、.布朗尼蛋糕的材料无需打发（除巧克力奶油霜外）。
2、.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。
3、.蛋糕出炉后回落属正常现象。
4、.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定（喜欢奶油的可适当抹厚点，不喜欢的则抹薄点）。
5、.成品冷藏4小时再食用，风味更佳。
6、.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕