广式点心-老婆饼
“ 最近突然对各式点心感兴趣了，搜集了各类方子，打算一一尝试一番，这个老婆饼还是第一次动手做，虽然中间出了一点点小插曲，不知道是称有问题还是原方量不对，本来想做糯米馅的，结果粉一倒入水中，立马不对，成稀糊糊了，根本就没法成形。好在家里还有一大块冬瓜，索性擦成丝下锅煮，再把那稀糯米糊和冬瓜蓉一起煮干，成了糯米冬瓜馅了。这么折腾一番，成品还是挺满意的，家里那个还开玩笑说我是不是趁他不在家买回来骗他的，哈哈。”
[主料]
低粉：200克
白糖：40克
色拉油：100克
水：100克
[辅料]
低粉：120克
色拉油：50克
[配料]
冬瓜：250克
白糖：80克
熟糯米粉：80克
椰蓉：20克
芝麻：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[老婆饼的做法步骤]
1、冬瓜去皮去籽擦成细丝。
2、煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。
3、煮好的馅用碟装起放凉备用。
4、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
5、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
6、将油皮的面团等量分成16个小面团。
7、油酥团也分成16等份。
8、取一个油皮面团按扁。
9、上面放一颗油酥。
10、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。
11、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。
12、卷起，收口朝上再擀长卷起。
13、依次将16个面团全部擀好。
14、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。
15、包入馅料。
16、包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。
17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。
18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。
[小窍门]
原方中用的猪油，这个天我也懒得炼油了，索性用的色拉油，如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。
刚烤好的老婆饼皮偏硬，放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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