茼蒿虾仁小豆腐
“ 豆腐、蔬菜、鲜虾仁配上浓醇高汤作出简捷版的小豆腐，白的豆腐、绿的菜、红的虾仁配上青花瓷的汤盅，好汤配好菜，美食配美器，中国美食传统的五味色、香、味、形、器，都在一碗豆腐中。”
[主料]
豆腐：500克
[辅料]
鲜虾：100克
海米：适量
葱：适量
蒜：适量
高汤：500毫升
[配料]
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
葱：适量
香菜：适量
榨菜：适量
生抽：适量
干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茼蒿虾仁小豆腐的做法步骤]
1、主料：豆腐5005克，鲜虾100克，海米适量，葱、蒜、盐、料酒、食用油适量。调料汁配料：高汤或者开水葱、香菜、榨菜、食用油、生抽、干辣椒适量。
2、虾扒出虾仁，去除虾线用适量料酒腌制。
3、茼蒿摘洗干净。
4、茼蒿切沫，杆、和叶碎分开、。
5、手带一次性手套把豆腐碾碎。
6、加入茼蒿杆碎拌均。
7、葱、蒜切沫。
8、锅预热加入适量食用油烹入葱、蒜沫炒香。
9、倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均匀。
10、加入洗净的海米翻炒均匀。
11、倒入茼蒿叶碎翻炒均匀。
12、倒入500毫升高汤和适量清水。没有高汤也可全部用清水，翻炒均匀盖锅盖，中火10分钟。
13、然后加入虾仁、翻炒均匀。
14、虾仁变红色熟后加入1茶匙盐翻炒均匀出锅
15、做料汁：香菜、榨菜、葱、切沫放入碗中浇入生抽拌均、干辣椒切沫放到调料上面。
16、锅中加入食用油烧热。
17、油热倒入调料碗中拌均。
18、食用时小豆腐盛入碗中加一勺调料汁佐食，美味营养。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜