苦瓜炝肉丝——炎热季的凉意
“ 最近乡下亲戚拿了不少菜过来，其中就有苦瓜，苦瓜这东西我是一直不碰的，但是家里边老妈很喜欢，老妈最近特别想吃青椒肉丝，于是正好都是老妈喜欢的，就给老妈做了这个苦瓜炝肉丝，很简单易上手，快手菜。”
[主料]
肉丝：适量
苦瓜：适量
小米辣：适量
[辅料]
蒜头：适量
[配料]
自制豆瓣酱：稍多
菜籽油：稍多
淀粉：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炝肉丝的做法步骤]
1、材料：苦瓜切片 小米辣 长辣椒（很辣的，有时比小米辣还辣）蒜头
2、材料：肉丝 自制豆瓣酱
3、倒入菜籽油，加花椒爆香，
4、苦瓜绰水可以使其苦味少一点儿，也可以减少苦瓜煎制的时间
5、倒入菜籽油，加花椒爆香，
6、油热以后加入肉丝（肉丝我是已经拌匀了淀粉的，也可以调成淀粉水后放）肉丝炒一会儿后加入豆瓣酱炒香
7、加入适量酱油上色
8、先放入辣椒和蒜头炒断生
9、再倒入苦瓜，我是把苦瓜煮熟了的，这样可以不用炒那么久
10、翻炒一会儿，关火，加入盐味精调味
11、简单吧，起锅，
使用的厨具：炒锅
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