黄酒焖大虾
“ 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒味香浓郁，清淡不油腻，做成黄酒焖虾，不仅可以去腥还能增加鲜美的风味，更重要的是做法简单，快捷。”
[主料]
大虾：10只
黄酒：半碗
[辅料]
蒜：一头
葱：一段
姜：一块
[配料]
蒸鱼豉油：3——5汤匙
白糖：三分之一茶匙
盐：三分之一茶匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[黄酒焖大虾的做法步骤]
1、准备原料。
2、大虾洗净，用牙签挑出虾线。
3、锅里放油，比炒菜的油多一点，小火把葱段、姜丝、蒜片煸炒出香味。
4、放入大虾，翻炒均匀。
5、倒入黄酒，煮开。
6、再倒入蒸鱼豉油大火烧开，调入白糖和盐，继续煮。
7、汤汁浓郁粘稠即可出锅。
[小窍门]
◎油要比平时炒菜稍微多一点。
◎加入黄酒要沿着锅圈加，并且煮开后才能加豉油。豉油一样沿着锅圈淋入。
◎全程大火，缩短烹制时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜