牛肉烩土豆
[主料]
牛肉：1500克
土豆：2个
[调料]
香葱：适量
姜：适量
草果：1粒
白芷：2片
小茴香：适量
八角：2粒
陈皮：适量
丁香：2粒
山楂干：适量
老抽：适量
生抽：适量
红油豆瓣酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉烩土豆的做法步骤]
1、牛腩切三厘米左右的块，清水浸泡，去除血水。
2、准备香料，香葱打结、姜切片、草果用刀拍开，还有白芷、小茴香、八角、陈皮（做菜用的陈皮）山楂干、丁香。
3、所有香料用温水泡十几分钟，去除香料的燥气和浮尘。
4、泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。
5、水烧开略煮，撇去浮沫。
6、捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
7、炒锅放少许食用油，放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀。
8、加入老抽翻炒上色，加入生抽调味。
9、煸出香味后移入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后，改小火慢炖。（这里要说一句，不管是炖牛肉还是别的什么肉，炖制的时候尽量加热水，以免牛肉极冷极热，肉质缩紧，不容易炖烂，炖出来口感也不好。）
10、小火炖大约1小时左右，根据自家口味加入食盐，小火在炖至软烂，一锅炖牛肉就做好了。
11、土豆胡萝卜分别切成滚刀块。（土豆最好选择黄心土豆，黄心土豆更绵软）。
12、取一部分炖好的牛肉，放入切好的土豆胡萝卜小火炖。
13、炖至土豆绵软，大火收汁。
14、把汤汁收浓即可盛出。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆烩牛肉就做好了，周末是不是也给家人做上一锅。
[小窍门]
1、、如果时间充足，小火慢炖的肉肉要比压力锅炖的香，时间来不及可选择压力锅炖更快。
2、、炖肉不管是猪肉还是牛肉，我一般都是会等到肉快熟的时候放盐，盐放早了炖出的肉容易发硬。
使用的厨具：炒锅
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