鸡蛋发糕
“ 我们东北人非常爱吃面食，
不仅有闻名全国的东北大麻花，
还有很多各式各样的主食和点心，
发糕就是我们东北人很爱的主食之一。
我们东北的发糕很少有纯白面做的，
不管是卖的还是自家制作的，
都是多少加了玉米面的，
自己家做的就多放一些粗粮，
外面卖的就放得很少了。
但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的，
今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕，
增加了营养和口感，
也多了乐趣与新奇！(展开)”
[主料]
面粉：140克
玉米面：70克
[辅料]
鸡蛋：1个
酵母：3克
温水：70克
[配料]
泡打粉：2克
白糖：10克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[鸡蛋发糕的做法步骤]
1、将鸡蛋打入盆中。
2、将鸡蛋打入盆中。
3、搅打均匀。
4、放入140克面粉。
5、再放入70克玉米面。
6、放入少量白糖，搅拌一下。
7、将酵母溶于温水，倒入盆中。
8、和成光滑面团。
9、取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。
10、放入揉好的面团。
11、放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。
12、发酵至2倍大。
13、蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。
[小窍门]
1、 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定，大家要将温水一点一点加入，调节用水量。
2、 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的，我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。
3、 蒸发糕和馒头要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，这样可防止回缩。(展开)
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐