酸辣蕨根粉
“ 蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。”
[主料]
蕨根粉：200克
[辅料]
香菜：适量
[配料]
干辣椒：5克
红绿辣椒：5克
大蒜：5瓣
香油：适量
蚝油：适量
生抽：适量
鸡精：适量
盐：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣蕨根粉的做法步骤]
1、准备好食材，蕨根粉200克，香菜，红绿辣椒，干辣椒，大蒜，香油，耗油，生抽，醋，食用盐，鸡精。
2、将蕨根粉放入开水中煮熟，变软时可以尝一下，然后捞出放入凉水中备用（以便蕨根粉不会黏在一起）。
3、将红绿辣椒切碎，大蒜拍碎。
4、放入生抽，香油，耗油，醋，再放入少量盐和鸡精，和匀。然后热锅放油，待油热浇在干辣椒上，将和好的三合油混合，搅拌均匀。
5、将调好的汁浇在蕨根粉上即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜