鲫鱼豆腐汤——滋补美食
“ 鲫鱼豆腐汤——滋补而又美味简单的菜肴
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
鲫鱼豆腐汤，此菜品属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。也是更年期的“保护神”预防心血管疾病降低乳腺癌的几率抗血管，牛奶的替代品，有益于大脑的生长发育。”
[主料]
鲫鱼：1条
内酯豆腐：1盒
[辅料]
小葱：1颗
蒜瓣：2瓣
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：10ml
姜片：10片
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、准备好食材和配料。
2、鲫鱼两面各切两刀，加入适量料酒，姜片腌制15分钟左右。
3、内酯豆腐一盒，切成薄片，内酯豆腐容易碎，最好放一个平的盘子里切，方便下锅（个人比较喜欢用内酯豆腐，也可以用大豆腐）。
4、热锅下油，7成热即可。
5、加入鲫鱼，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味。
6、加入一壶烧开的水，最好没过鱼身，然后放入切好的豆腐，加入适量料酒，烧开后转小火慢炖10分钟即可，出锅前放入适量盐，味精，白胡椒粉即可。
7、鲫鱼豆腐随着炖的时间越长，汤也会变得越来越白，最后变成奶白色，非常鲜美可口！入盘后撒上葱花即可，没有香菜了我就没放。
[小窍门]
汤炖的时间可以长一点，这样汤会变得越来越白，变成奶白色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹