本帮炒鳝糊
“ 端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”
[主料]
黄鳝：500g
[辅料]
姜：适量
生抽：适量
老抽：少量
盐：少量
糖：适量
料酒：适量
生粉：适量
白胡椒粉：适量
麻油：少量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[本帮炒鳝糊的做法步骤]
1、请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末
2、料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
3、滑锅热油先下姜丝
4、倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
5、盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
6、加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 徽菜 晚餐