一吃忘不了——黑三剁
“ 这道菜是云南人家餐桌上常食的一道菜，黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种，味道更是如此。玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂，它是云南特产之一，用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。一般大型的超市都能买到它。”
[主料]
瘦肉：100克
玫瑰大头菜：50克
尖椒：2个
红椒：半个
洋葱：少许
[辅料]
食用油：适量
姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑三剁的做法步骤]
1、瘦肉洗净血水后剁成肉末。
2、将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁，大头菜洗净酱渍后切碎粒。
3、洋葱切碎丁，姜切碎。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末爆锅，然后入肉末炒散。
5、放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
6、调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
大头菜和酱油都有盐分，此菜可不放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 老人 云南菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生