什锦炒饼丝（墨西哥饼）
“ 初到南澳，好多食材与国内不同，依然迷恋中餐的我，决定就地取材，开始异国他乡的美食探索之旅。
墨西哥面饼，国外超市随处可见，原料极易采购，且质地柔韧筋道，拿来仿做陕西炒饼最合适不过啦^_^”
[主料]
墨西哥面饼：2.5块
鸡蛋：2个
胡萝卜：适量
洋葱：0.5个
土豆：适量
白菜：适量
豆芽：适量
[辅料]
姜粉：适量
糖：适量
[配料]
色拉油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦炒饼丝的做法步骤]
12、人份食材:
墨西哥饼2张半
大白菜8叶
鸡蛋2枚
胡萝卜2根
水洗小土豆1个
洋葱1个
豆芽1两
2、鸡蛋加少许姜粉打散
3、豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切，叶子菱形切块，白菜梗切丝
4、土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁
5、墨西哥饼切丝，8mm宽适宜
6、备料完毕炒锅开火加热
7、倒入色拉油，加热
8、倒入洋葱丝，炒香
9、大火，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒
10、再加入白菜丝翻炒
11、滴少许生抽，翻炒至八成熟，盛出备用
12、少许色拉油，鸡蛋煎成饼，盛出切碎备用
13、少许色拉油烧热，最小火，锅底均匀铺入白菜叶，不翻炒
14、白菜叶上均匀铺入豆芽，不翻炒
15、豆芽上，再均匀铺入墨西哥饼丝，不翻炒
16、饼丝上，铺入炒好备用的三丝，不翻炒
17、最上层铺入煎好的鸡蛋，不翻炒
18、取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖，用少许水拌匀化开，均匀撒入
19、加盖，文火焖5至8分钟
20、开盖，大火快速翻炒，注意抖散饼丝
21、大火炒匀味料，起锅装盘。
[小窍门]
喜欢陕西炒饼口味的同学，再拌上点辣酱和醋，相信会一扫而光^_^