鲜蚕豆炒肉
“ 新鲜翠绿的蚕豆，无论是颜色上，还是口味上，都为这道简单又美味的家常菜增色不少呢！
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。”
[主料]
鲜蚕豆：250克
里脊肉：100克
[辅料]
胡萝卜：一根
葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜蚕豆炒肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、剥去鲜蚕豆的厚实的皮，将蚕豆放入热水中进行焯制。
3、里脊肉切片，用料酒和盐、淀粉腌制片刻。
4、胡萝卜切片。
5、锅中放油，待油温三成热时放入肉片，肉片炒制变色后放入生抽、葱花翻炒。
6、将胡萝卜片、蚕豆倒入锅中。加入少许盐、鸡精调味。
7、翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味
使用的厨具：炒锅
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