仔姜肉丝
[主料]
瘦肉：适量
[辅料]
仔姜：适量
葱：适量
[配料]
菜籽油：适量
盐：适量
蒜：适量
料酒：适量
郫县豆瓣：适量
泡椒：适量
糖：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[仔姜肉丝的做法步骤]
1、把仔姜和葱摘洗干净。
2、把仔姜切丝，葱切段、泡椒和蒜切碎备用。
3、把瘦肉切丝，加料酒、盐、淀粉腌制入味。
4、热锅倒入菜籽油，油热放入瘦肉丝用锅铲快速划散。
5、划散后即可捞出。
6、锅中留底油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、少许白糖、仔姜翻炒数下。
7、倒入瘦肉丝大火快速翻炒均匀。
8、放入葱段，加入少许味精翻炒均匀即可。
9、最后装盘出锅。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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