戚风蛋糕
“ 哎。。。往事不堪回首，戚风气疯终于还算成功的一次，一做好还没冷透就被老姐瓜分完了”
[主料]
低筋粉：60克
鸡蛋：4个
白糖：80克
色拉油：50ml
牛奶：50ml
[辅料]
盐：2克
柠檬汁：适量（或白醋2到3滴）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：未知
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋的黄白分开，取蛋黄4个，加入50mI牛奶
2、加入20克糖，用手动打蛋器拌至白糖融化
3、然后分三次倒入油50mI 每次要拌至顺滑融合才方可
4、已搅好的样子
5、然后过筛低粉，分多次拌匀，
6、拌成无面粉顆粒，蛋糊非常顺滑浓郁
7、准备蛋白加入剩下60克的3分之1的糖滴入柠檬汁或醋
8、用电动打蛋器打至鱼眼泡加入第二次的糖
9、打到湿性发泡加入剩下所有白糖，打至如图九分发，纹路清楚
10、取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，用上下搅拌的方法拌匀
11、把用刮刀拌匀的蛋糊全部倒入打发的蛋白里，用相同的方法拌匀，不可划圈以免消泡
12、这是已拌好的蛋糕糊，倒刀模具6分满，用力震出气泡，盖上锡纸
13、预热烤箱150度烤50分钟，每个烤箱都不一样，所以火候要自已掌握，当烤到后面剩下的20分钟时锡纸拿下，让其上色，要时刻观看以免烤糊
14、脱模后
15、光线不好，已经是夜里12点了
16、小的
[小窍门]
打发蛋白是戚风的关键所在，打蛋盆一定要干净无油水
所属分类： 烘焙