排骨鸡翅烧春笋
“ 春天不可或缺的肉菜，排骨君，春笋下来啦，网购一些新鲜的春笋来场排骨，鸡翅的搭配，美味。”
[主料]
猪净排：400g
鸡翅中：3个
春笋：3根
[辅料]
洋葱：1/4个
姜：2片
蒜：3瓣
小米椒：1个
香菜：2根
胡萝卜：1/4根
[调料]
豆瓣酱：4勺
糖：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[排骨鸡翅烧春笋的做法步骤]
1、春笋去皮，洗净，用热水煮一下。
2、排骨、鸡翅用清水一下，春笋等用料切条、丝备齐。
3、锅里放料酒，姜片冷水下排骨和鸡翅，开火5分钟关火，捞出备用。
4、锅里放油，加入豆瓣酱翻炒一下。
5、再放入配料翻炒出香味。
6、炸排骨，鸡翅翻炒至酱料均匀。
7、放春笋，胡萝卜添水。
8、水要没过食材，添加糖，生抽，老抽，小火炖半小时，中间可以开盖看看汤的情况，别干锅。
9、汤汁马上要靠干时改大火，放入耗油，香菜快速翻炒几下收汁。
10、关火成出，香喷喷的成品完成。
[小窍门]
炖排骨的时间大家要关注，不要炖干锅了。
如果想吃脱骨的那种排骨的话，提前可以将排骨用高压锅压20分钟，就能有脱骨的状态。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐