香草奶油泡芙
“ 泡芙其实很好做,你只要做好拌面粉,烤的时间.做泡芙就不是难事了.
下午茶的时候来几个泡芙也是个不错的选择.明媚的下午开始了”
[主料]
低粉：80克
牛奶：100克
黄油：45克（色拉油）
盐：1/4勺
糖：1/2勺
鸡蛋：2个
[辅料]
牛奶：200克
淡奶油：100克
糖：50
蛋黄：20个
低粉：10克
玉米淀粉：10克
香草精：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香草奶油泡芙的做法步骤]
1、所有的材料
2、牛奶,黄油,盐,糖一起倒入锅内小火煮开
3、筛入低粉,马上搅拌,不有关火,把面烫熟,没有颗粒,均匀,小心不要糊了,
4、烫好的面放在一边放凉,面不烫手,60度左右
5、凉好的面中加入鸡蛋液,不要一次都加进去,一点一点的加,每加一次都要拌均匀
6、搅拌到面糊能在筷子上拉出4CM左右的面块,还不掉下的就好了,
7、做好的面糊装入裱花袋中,在烤盘扑上油纸,面糊挤到烤盘上
8、预热烤盘,中层,210度,10分钟定型,在转160度,20分钟烤干,出锅
9、泡芙烤好放凉的时候,我们就可以来做馅了,
10、分离出蛋黄,用打蛋器把蛋黄打发,浓稠
11、蛋黄中筛入玉米淀粉和低粉,搅拌均匀
12、牛奶加糖煮开,把1/3的牛奶慢慢的倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,小心结块,搅拌好的蛋黄液在倒回到牛奶中搅拌
13、搅拌好的牛奶蛋黄液,在加入几滴香草精,
14、牛奶蛋黄液重新用小火加热,要不停的搅拌,小心糊底
15、煮到牛奶蛋黄液浓稠之后,关火
16、煮好的牛奶蛋黄液马上倒出,隔凉水搅拌到细腻没结块后,放冰箱备用
17、把淡奶油打发,到出现纹路,不流动,就好了
18、把淡奶油和牛奶蛋黄液搅拌均匀,香草馅就做好了
19、做好的香草馅装入裱花袋中,泡芙后面戳个小洞,把香草馅填入,香草奶油泡芙就做好了,
20、来个全家福,天气有点热,淡奶油有点化天了,不过味道还是好吃的
21、来张小的
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙