蛋白饼干
“ 孟老师的饼干书，翻来覆去，能做的几乎都做过了，没做过的不是材料不够就是热捧度不高。就着手边的料，炒个冷饭，把曾经做过的饼干，换个做法，再做一次。现在这副模样，能想到它来自孟老师的哪一道饼干吗？”
[主料]
黄油：50克
糖粉：50克
蛋白：25克
低筋粉：60克
玉米淀粉：20克
[辅料]
香草粉：1/2小勺
泡打粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蛋白饼干的做法步骤]
1、准备材料
2、黄油软化，加入糖粉和香草粉
3、用刮刀拌匀
4、再用打蛋器打发
5、分次加入蛋白搅打
6、最后成为均匀的奶油糊状
7、低筋粉，泡打粉，玉米淀粉混合，筛入糊中
8、拌匀
9、装入裱花袋
10、在烤盘上挤成圆圈状
11、放入烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火，继续焖5分钟
12、表面金黄，出炉
[小窍门]
花型可以根据自己喜好变化。
挤花的时候要注意拉开距离，以免在烘烤过程中粘连在一起。
蛋白需提前放至室温
使用的厨具：打蛋器、电烤箱