剁椒茶碗蒸
“ 茶碗蒸，就是蒸鸡蛋羹，茶碗是日文汉字，就是茶杯，其实就是日式炖鸡蛋，好奇怪，同样是鸡蛋羹，只不是日式是用茶杯盛，就被认为是精致......中式是用碟子装，就被说成普通......
对于鸡蛋羹，我有点怕吃甜的，咸的就不同了，还加了辣椒蒜茸，一点都不腻的”
[主料]
鸡蛋：适量
辣椒：适量
蒜头：适量
香菜：适量
[辅料]
凉开水：适量
油：适量
麻油：适量
[配料]
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
鱼露：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒茶碗蒸的做法步骤]
1、备简单的材料
2、辣椒、蒜头、香菜均切碎，鸡蛋打成液
3、在鸡蛋液里加入适量的凉开水，打至均匀
4、把打好的蛋液用筛子过滤
5、取一盛器，倒入已过滤的鸡蛋液
6、把盛有蛋液的杯子放在蒸锅中
7、加盖，中火蒸10分钟左右，其实时间是不能一概而论的，要看你用        的盛器大小与深浅的
8、在蒸蛋的时候做剁椒汁：小火，热锅下油与麻油，爆香辣椒、蒜头、      香菜碎
9、倒入调味料，关火
10、把剁椒汁盛起待用
11、在蛋液蒸了10分钟时，关火，虚蒸8分钟左右
12、把已经蒸凝固的蛋羹取出，淋入剁椒汁即可
使用的厨具：蒸锅
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