【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方
[主料]
奶油奶酪：100g
淡奶油：50g
黄油：30g
鸡蛋：3只
低筋面粉：15g
玉米淀粉：10g
细砂糖：50g
[辅料]
蔓越莓：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤]
1、奶酪加入淡奶油
2、隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
3、加入融化的黄油拌匀
4、加入蛋黄液拌匀
5、筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
6、在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7、取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
9、模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干
10、烤盘里注入2CM温水，放入模具
11、烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
12、待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
[小窍门]
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶