肉末炒蚕豆
“ 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成万分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用，如果是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定的功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。”
[主料]
猪肉：100克
蚕豆：150克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末炒蚕豆的做法步骤]
1、蚕豆剥去外皮和豆衣后放水里洗净。
2、瘦肉切小块后放入料理机里打成肉末。
3、葱切葱花，姜切碎。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱花、姜末炒香后放入肉末炒散炒熟。
5、放入蚕豆翻炒一会。
6、倒入少许水。
7、放入少许酱油和盐焖一会，把蚕豆炒熟炒透。
8、起锅前放入少许味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2、、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
使用的厨具：炒锅
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