豆豉焖鱼
“ 昨天在微博上晒了朋友钓的，送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分，剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。
鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。”
[主料]
鲤鱼拐子：适量
[辅料]
豆豉：适量
[配料]
葱：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
辣椒：适量
八角：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉焖鱼的做法步骤]
1、准备好鲤鱼拐子。
2、将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
3、准备好葱姜蒜和豆豉。
4、锅中放油烧热下入鱼。56 锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
5、炸至两面金黄捞出。
6、锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
7、下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。8 9  倒入清水烧开。10
8、加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
9、倒入清水烧开。
10、下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
[小窍门]
一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻
使用的厨具：炒锅
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