梅菜蒸汪刺鱼
“ 汪刺鱼有很多种叫法，有叫汪丁鱼，昂刺鱼，昂牛，据说东北人叫“嘎牙子”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人称之为”黄鸭叫”。家人很爱吃汪刺鱼，因为它肉质鲜嫩，而且营养美味，刚好有个绍兴朋友送了自制梅干菜，平时蒸肉吃多了现在蒸个鱼，一样美味下饭！”
[主料]
汪刺鱼：适量
绍兴梅干菜：适量
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[梅菜蒸汪刺鱼的做法步骤]
1、准备材料，汪刺鱼杀好洗净、梅干菜用温水泡开后再用手挤干
2、起油锅，放入葱白、干辣椒、八角爆香，放入梅干菜翻炒一会儿
3、加入老抽、料酒、白糖、少量水烧一会儿，再调入一点鸡精就可以了
4、汪刺鱼摆盘中，上面铺上姜葱丝
5、将炒好的梅干菜去掉葱、辣椒、八角，铺在鱼上，放入蒸锅
6、中大火蒸十分钟左右至鱼肉熟
7、撒些葱花在上面
8、非常鲜嫩美味的鱼，又是一道下饭好菜！
使用的厨具：蒸锅
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