红烧猪蹄
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
八角：2个
香叶：2片
花椒：20粒
姜片：5
五香粉：适量
[配料]
冰糖：适量
油：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
芝麻油：几滴
料酒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、将斩件的猪蹄洗净，姜去皮切片，全部辅料洗净待用。
2、将猪蹄焯火后，再用清水洗净捞起待用。
3、起炒锅放油将冰糖倒入翻炒。
4、炒至冰糖熔化并转成褐黄色。
5、将猎蹄倒入翻炒均匀。
6、再将姜片、花椒、香叶、八角倒入炒出香味。
7、依次倒入适量料酒、生抽、老抽、五香粉翻炒至上色。
8、将猪蹄转入高压锅内，加入盖过猪蹄的清水。
9、加盖压煮30分钟停火，待高压锅排完气才可开盖。
10、压煮好的猪蹄再转入炒锅内，大火收汁。
11、最后放入适量盐及几滴芝麻油调味即可起锅。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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