牛肉烩面
“ 马上就要立冬了，天气冷了，就爱吃热乎的。河南人爱吃烩面，我家那位更是酷爱烩面，家里做烩面比较随意，喜欢什么用什么。我买了带肉的牛骨和牛腩，炖了一锅汤，就用这锅牛肉汤来做牛肉烩面。虽然不是像饭店里那样，但家庭版的也是很好吃的。”
[主料]
牛腩：500g
带肉牛骨：300g
面粉：300g
[辅料]
煮肉料：1包
盐：适量
胡椒粉：适量
菠菜：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉烩面的做法步骤]
1、面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。
2、分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄
3、擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时
4、用的牛腩和带肉的牛骨
5、牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
6、砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
7、再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时
8、炖好的牛肉和汤备用
9、取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味
10、然后再加一碗汤来煮面
11、把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。
12、最后放入适量菠菜就可以出锅
13、喜欢辣的还可以放点辣椒油
[小窍门]
这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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