熏腊鱼
[主料]
鱼肉：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
孜然粉：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
调味鲜：适量
辣椒粉：适量
口味：孜然
工艺：熏
耗时：数天
难度：高级
[熏腊鱼的做法步骤]
1、取鱼肉去大刺，切上数刀，不要切断。
2、装盆中加入所需要的调料。
3、拌匀腌一天入味。
4、再挂通风处凉干水分。
5、木碳火一盆，撒上谷壳。
6、铺上垫子，放上凉干水的鱼熏金黄即可。
所属分类： 热菜 川菜