剁椒烧腐竹
“ 做剁椒鱼头买了一瓶剁辣椒，知道家人不太耐辣，买时挑最小包装的，但一次、两次还是吃不完。泡发好了腐竹，用剁辣椒来炒，味道出奇的好。不是很辣，却让食客有食欲。剁辣椒，用途还是很多的。”
[主料]
腐竹：150g
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
剁辣椒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[剁椒烧腐竹的做法步骤]
1、腐竹用冷水泡发。
2、泡发好的腐竹切成段。
3、起油锅，姜蒜入锅炒。
4、炒香姜蒜，剁辣椒入锅炒。
5、加白糖炒。
6、腐竹入锅炒。
7、加少许水，盖上锅盖烧一会。
8、加盐炒。
9、关火，撒入香葱。
10、炒均匀即可盛出享用。
[小窍门]
1、、加糖是为了折中辣味，如果喜欢辣的味道，不必加白糖。
2、、此菜不宜添加色重的调味品。
使用的厨具：炒锅
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