苦瓜三鲜汤
“ 苦瓜属于药中蔬菜，它具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。但是苦瓜生食性寒，多食易伤脾胃，因此脾虚胃寒者不应生吃，孕妇也要慎食苦瓜。”
[主料]
苦瓜：半个
豆腐：100克
香菇：6朵
[辅料]
史云生猪骨浓醇高汤：1支
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜三鲜汤的做法步骤]
1、苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片。
2、泡发的香菇洗净切成条状。
3、把豆腐切成1厘米厚的片状，然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味。
4、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分。
5、炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下。
6、倒入一碗水烧沸，然后放入史云生浓醇高汤。
7、放入香菇和豆腐块同煮。
8、香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用。
[小窍门]
浓醇高汤含有盐分，此汤要少放盐或不放盐。高汤配料表本身含有味精等提鲜食质，所以不要再放鸡精，味精等提鲜品，以免画蛇添足。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹