火腿蔬菜披萨
[主料]
高筋粉：250g
酵母：3g
黄油：10g
黄椒：半个
红椒：半个
绿椒：半个
洋葱：半个
奶酪：150g
白糖：10g
盐：少许
广味香肠：3根
纯肉香肠：3小根
披萨酱：适量
鸡蛋：40g
低筋粉：50g
[辅料]
豌豆粒：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[火腿蔬菜披萨的做法步骤]
1、酵母用温水搅拌均匀后，放入鸡蛋，分别在容器的两侧放白糖和少许盐
2、将250g高筋粉和50g低筋粉倒入容器中，揉成面团
3、在揉好的面团中加入少许黄油，继续揉搓，出筋膜为好。我是用面包机按照做面包的后油法进行操作的。将揉好的面团放在30-40度的环境中进行发酵
4、披萨馅料的所有原材料。披萨酱是我自制的，做法为：将蒜、洋葱和去皮的西红柿均切成小丁或者碎末待用，锅中加入适量黄油，待黄油溶化后加入蒜末爆香，再放入洋葱碎和西红柿碎进行翻炒，加入少许盐、糖和黑胡椒碎、香草、罗勒及披萨草碎，最后放入番茄沙司，小火煮至粘稠即可出锅，备用
5、将豌豆粒锅中煮熟后过凉水备用，将青红绿椒、洋葱分别切成细丝，广味香肠及肉肠切片
6、面团发酵至原来的两倍大，比做面包发酵的时间缩短30分钟即可
7、将发酵好的面团进行排气后分成两块，分别揉圆。
8、将两块面团盖上湿布再次醒发20分钟
9、披萨盘刷少许橄榄油后待用
10、将醒发好的面团擀成圆形，放入抹好油的烤盘中，用手将面饼按成中间薄、四周有圈厚的形状
11、用叉子在饼皮上均匀扎上小孔，防止后期烘焙时饼皮起包
12、烤箱165度预热后，将饼皮放入烤箱烘烤5-6分钟后拿出
13、将之前做好的披萨酱均匀涂抹在饼皮上
14、在披萨酱上撒入1/3的马苏里拉奶酪碎
15、将两种香肠均匀铺在饼皮上，然后将青红黄椒丝、洋葱丝及青豆粒均匀铺在上面，然后再上面再放入1/3的奶酪
16、烤箱200度预热后，将烤盘中层放入烤箱中烘烤20分钟
17、将披萨拿出，在将另1/3的奶酪撒在披萨上，然后烤箱上层200度再次烘烤5分钟，至奶酪完全融化
18、鲜香四溢的披萨出炉啦，因为一个人没法拍照，所以没有找出来拉丝的感觉，但是吃的时候效果和口感均比必胜客的要好，馅料十足呀
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙