虾仁蒸蛋
“ 这款虾仁蒸蛋非常经典，用史云生做了高汤味儿真带劲！鲜嫩幼滑的感受！”
[主料]
鸡蛋：2个
明虾：7只
[辅料]
史云生浓醇高汤：1条
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
味极鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁蒸蛋的做法步骤]
1、准备材料
2、虾剥壳去肠泥，切小段，再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿
3、用小碗温水加入史云生浓醇高汤成就一碗高汤
4、鸡蛋碗中打散，加入高汤搅拌均匀，对蛋和高汤水的比例大约1：2
5、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻
6、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸
7、五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟
8、在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油
9、撒上葱花即可
使用的厨具：蒸锅
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