樱桃萝卜排骨汤
“ 对于那些传统美食，经典靓汤，看见网上的靓汤比比皆是，又想起以前我们的心水汤萝卜排骨汤，无大萝卜怎办？有条件当然容易上，无条件呢创造条件也得上。
  其实樱桃萝卜和扁圆也属于萝卜类，但扁圆萝卜时不时有会些苦味，而樱桃萝卜则不用担心这点，就是个头比较小，削皮比较麻烦而已，不是为樱桃萝卜说话，樱桃萝卜吃起来比较甜和软，味道不逊于大萝卜的。”
[主料]
樱桃萝卜　：10-15个
排骨　：约300克
[辅料]
姜　：6-8片
[配料]
胡椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[樱桃萝卜排骨汤的做法步骤]
1、排骨洗净，放生抽1小匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒面1/2小匙、料酒1小匙抓腌至起胶，放入密实盒在冰箱一晚；
2、把樱桃萝卜削去皮，排骨拿出冰箱放至室温；
3、锅放冷水，放排骨下锅，开中火；
4、在另一炉上放砂锅，加入冷水和3-4片姜，开中火；
5、此时排骨已烧开，浮沫出现了，开大火再烧开5分钟左右，用热水冲去浮沫；
6、将萝卜和排骨一起放入砂锅里，中火炖至萝卜变得熟透心，撒几下胡椒粉和放适量的盐即可供信用。
[小窍门]
一、可能有些童鞋不理解，为什么排骨腌过后还要焯水，的确，腌过后再焯水比没腌过焯水好些，这个随你便了；
二、要等汤做好了才放盐，肉会更软些；
三、配上适量胡椒粉，是十分必要的，画龙点睛就在于它了。夏天喝了此汤出一身汗，冬天喝它暖融融，都很享受。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜