核桃酥条
“ 简单零食随手做”
[主料]
高筋面粉：100g
低筋面粉：30g
黄油：80g
鸡蛋：2颗
[辅料]
核桃仁：50g
[配料]
白砂糖：适量
酵母：适量
温水：适量
盐：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[核桃酥条的做法步骤]
1、将3g酵母和20ml温水混合搅匀（水温大约为30度）
21、颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化
3、把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
4、将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑
5、面团在常温松弛30分钟，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
6、案板上撒一些面粉防黏，用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状，擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致，如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
7、从冰箱中取出面团回室温15分钟，用擀面杖将面团擀成长方形（宽度与裹入黄油一致，长度为其3倍）
8、把整形后的黄油放入面片中间，将两侧的面片包住黄油，后将上下端捏紧
9、将面片擀成厚1.5cm后一叠4折，包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
10、从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形，将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟，在重复一次即可
11、馅料：核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用
12、将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片（2片），面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液
13、把馅料均匀的铺在面皮上
14、取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下，切成1.5cm宽的条状
15、将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型，等待期间将烤箱预热170度，后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可
[小窍门]
1、.冷却后食之味道最佳，如做的分量大可放入密封性好的盒子中保存，但不可放入冰箱，因冰箱过湿的环境会使核桃酥变软
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶